Mais - das goldene Korn von Astrid Martínez Paternina | Bunte Vielfalt für Küche und Garten - Anbau und vegetarische Rezepte aus aller Welt | ISBN 9783895663277

Mais - das goldene Korn

Bunte Vielfalt für Küche und Garten - Anbau und vegetarische Rezepte aus aller Welt

von Astrid Martínez Paternina, illustriert von Karin Bauer
Buchcover Mais - das goldene Korn | Astrid Martínez Paternina | EAN 9783895663277 | ISBN 3-89566-327-1 | ISBN 978-3-89566-327-7
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Mais - das goldene Korn

Bunte Vielfalt für Küche und Garten - Anbau und vegetarische Rezepte aus aller Welt

von Astrid Martínez Paternina, illustriert von Karin Bauer
Mais ist ein großes Korn. Das Interesse an traditionellen Kultursorten und ökologischem Anbau, an gesunder Ernährung und frischem Gemüse mit individuellem Charakter zeigt sich auch beim Mais. Farbiger Mais erlebt eine Renaissance. Auf Wochenmärkten begegnet man zunehmend seinem frischen Korn. Maispflanzen schmücken den Garten und setzen aktiv Zeichen gegen Gentechnik und patentiertes Saatgut. All diesen Aspekten des goldenen Korns widmet sich Astrid Martínez Paternina in ihrem Buch. Sie spannt den Bogen von der Kulturgeschichte des Getreides und seiner Bedeutung in den Küchen der Welt über Sortenvielfalt bis hin zur wirtschaftlichen Rolle der Pflanze. Ausführlich erklärt sie, wie der Anbau im Garten gelingt, und nennt dafür geeignete Sorten.
Im großen Rezeptteil stellt die Hobbyköchin über 110 vegetarische Köstlichkeiten der internationalen Maisküche vor. Frische Tortillas aus Mehl, goldene Polenta aus Grieß oder fruchtiger Mais vom Grill: Das glutenfreie Getreide ist ein vielseitiger Genuss - auch als Brot oder Kuchen, gepufft oder als süße Verführung verpackt. Der echte Wert des goldenen Korns zeigt sich jenseits von Monokultur!