Der Kaffee | Gemeinfaßliche Darstellung der Gewinnung, Verwertung und Beurteilung des Kaffees und seiner Ersatzstoffe | ISBN 9783642901485

Der Kaffee

Gemeinfaßliche Darstellung der Gewinnung, Verwertung und Beurteilung des Kaffees und seiner Ersatzstoffe

Buchcover Der Kaffee  | EAN 9783642901485 | ISBN 3-642-90148-4 | ISBN 978-3-642-90148-5

Der Kaffee

Gemeinfaßliche Darstellung der Gewinnung, Verwertung und Beurteilung des Kaffees und seiner Ersatzstoffe

Inhaltsverzeichnis

  • A. Botanischer Teil.
  • I. Die Kaffeepflanze.
  • 1. Der arabische Kaffeebaum.
  • 2. Der Liberia- oder Monrovia-Kaffeebaum.
  • II. Verbreitung der Kaffeekultur.
  • 1. Afrika.
  • 2. Asien.
  • 3. Südsee-Inseln.
  • 4. Amerika.
  • III. Kultur und Erntebereitung.
  • 1. Der arabische Kaffee.
  • a) Kultur.
  • b) Erntebereitung.
  • ?) Die nasse oder westindische Bereitung.
  • ?) Die gewöhnliche oder trockene Bereitung.
  • 2. Der Liberia-Kaffee.
  • IV. Die wichtigsten Handelssorten des Kaffees.
  • Anhang. Statistische Übersicht über die Kaffeeproduktion der Erde.
  • B. Chemischer Teil..
  • I. Kaffee.
  • 1. Geschichtliches.
  • 2. Die chemischen Bestandteile der Kaffeebohne.
  • 3. Die Bearbeitung des rohen Kaffees.
  • 4. Das Kösten des Kaffees.
  • 5. Besondere Behandlungsweisen des Kaffees vor, während und nach dem Rösten.
  • 6. Allgemeines über die Beurteilung des Kaffees.
  • 7. Beurteilung des rohen Kaffees.
  • 8. Beurteilung des gerösteten Kaffees.
  • II. Kaffeeersatzstoffe.
  • 1. Allgemeines.
  • 2. Die Verarbeitung der Rohstoffe auf KafFeeersatzstoffe.
  • 3. Beurteilung der Kaffeeersatzstoffe.
  • C. Physiologische Wirkungen des Kaffees und seiner Ersatzstoffe.
  • D. Gesetzliche Bestimmungen, Verordnungen, Erlasse über Kaffee und Kaffeeersatzstoffe.
  • E. Rechtsprechung.
  • F. Eingetragene Wortzeichen für Kaffee und Kaffeeersatzstoffe.