Qualitätssicherung von Öko-Lebensmitteln
Ein Leitfaden für die Praxis
herausgegeben von Sylvia Mahnke-Plesker und Günter Lach
Die Herstellung, die Verarbeitung und der Handel von Öko-Produkten ist ein sehr sensibles Gebiet. Zu Recht stellen die Verbraucher hohe Ansprüche an solchermaßen produzierte Lebensmittel. Das Fachbuch „Qualitätssicherung von Öko-Lebensmitteln“ stellt übersichtlich und praxisnah das Grundlagenwissen der Qualitätssicherung von ökologisch hergestellten Lebensmitteln dar. In der notwendigen Tiefe, aber immer mit dem Bezug zur Praxis werden alle Aspekte des Herstellungsprozesses, des Qualitätsmanagements und der rechtlichen Grundlagen erläutert. Sie lesen in diesem Fachbuch alles über HACCP, Probenahmepläne, Beurteilung von Analysen speziell für den Bereich der Öko-Lebensmittel.
Aus dem Inhalt von „Qualitätssicherung von Öko-Lebensmitteln“:
- Gute Ökologische Herstellpraxis
- Qualitätssicherung in der Produktion und im Handel
- Probennahme und Nachweismethoden
- Eintrag von Rückständen und Kontaminanten
- Krisenmanagement
- Sensorik ökologischer Lebensmittel
- Öko-Kontrollstellen
- Rechtliche Grundlagen