o. V in „Küche“ (Die Fachzeitschrift des Verbandes der Köche Deutschlands e. V.):
Erfolgsrezepte für die GV
Rezepte mit HACCP-Gefahrenanalyse
von Bernd Radicke, herausgegeben von Dr. Thomas Reiche und Rolf Unsorg
Mehr Abwechslung für Ihren Speiseplan und gleichzeitig hygienisch abgesichert?
Das geht! Und zwar mit dem Praxishandbuch
„Erfolgsrezepte für die GV“
. Mit diesem Handbuch bekommen Sie eine Rezeptsammlung mit über 100 beliebten Rezepten für die Großküche. Zu jeder Speisenkomponente erhalten Sie eine fertige HACCP-Gefahrenanalyse. Sie sparen wertvolle Zeit und sind optimal auf die Lebensmittelkontrolle vorbereitet! Erfolgsrezepte für die GV ist ein ideales Handbuch für Küchenleiter, Hygienebeauftrage und Caterer in Kantine, Klinik, Krankenhaus oder Pflegeheim.
Aus dem Inhalt von „Erfolgsrezepte für die GV“:
- Praxiserprobte Rezepte für die Gemeinschaftsverpflegung
- Eine Gefahrenanalyse gemäß HACCP für jedes Rezept
- Alle Rezepte mit nützlichen Tipps für die Küchenpraxis
- Inkl. Nährwertangaben für jede Rezeptkomponente
- Alle Rezepte mit Gefahrenanalyse auch auf CD-ROM mit allen Inhalten
- Über 100 Rezepte