Listeria monocytogenes II
Band II: Überlebensfähigkeit, Präventionsstrategien und Lebensmittelsicherheit
von Prof. Dr. Michael Bülte
Es muss immer wieder hervorgehoben werden, dass Listerien, einschließlich
L. monocytogenes
, in der Umwelt weit verbreitet und außerordentlich widerstandsfähig sind. Bei Mensch und Haus- sowie Nutztieren können sie, auch ohne Erkrankungen hervorzurufen, angetroffen werden. Die Überlebensfähigkeit in der unbelebten Umwelt kann viele Monate betragen, selbst bei ungünstigsten Umgebungsbedingungen. Somit besteht eine ständige Gefahr des Eintrages über belebte und unbelebte Vektoren in die Lebensmittelproduktion. Erfahren Sie, wie sich Listerien in verschiedenen Umgebungen verhalten. Nutzen sie die dargestellten Präventionsstrategien. So vermeiden Sie erfolgreich Infektionen.
Aus dem Inhalt von „Pathogene Mikroorganismen: Listeria monocytogenes II“:
- Widerstands- und Überlebensfähigkeit
- Industrierelevanz
- Präventionsstrategien und Lebensmittelsicherheit
- Rechtliche Vorgaben