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![]( "Buchcover ISBN 9783954682614")
Typische Hygienefehler in der Großküche
Erkennen - Beheben - Vermeiden
von Frank Döblitz und Claudia Warning
Aus dem Inhalt von „Typische Hygienefehler in der Großküche“:
- Wareneinkauf/Einkauf von Lebensmitteln
- Warenanlieferung und Wareneingangskontrolle
- Warenlagerung
- Lieferfahrzeuge
- Kühl- und Tiefkühleinrichtungen
- Küchengeräte
- Küchenutensilien
- Lebensmittelumgang
- Ausgabe/Buffet
- Getränke
- Räumliches
- Personaltoilette
- Umkleide/Arbeitskleidung
- Eigenkontrolle/Dokumentation