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![]( "Buchcover ISBN 9783410168201")
Lebensmittelindustrie, Hersteller von Reinigungs- und Desinfektionsmittel, Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und der Gastronomie, Gebäudereiniger, Dienstleistungsunternehmen
Dieser Kommentar erweitert die Ausführungen der Norm DIN 10516:2009 „Lebensmittelhygiene - Reinigung und Desinfektion“ und behandelt die gesetzlichen Vorgaben, das HACCP-Konzept, die allgemeinen Anforderungen an Reinigung und Desinfektion, die notwendigen Arbeitsanweisungen, die Verfahren für verschiedene Produkte und den Umgang mit Gefahrstoffen. Gegenüber der Vorauflage hat sich Folgendes geändert: Der Aufbau des Kommentars wurde komplett überarbeitet, der Kommentar enthält die Volltextnorm und wird um ein Stichwortverzeichnis und Musterprotokolle ergänzt. Besonderer Vorteil für Leser: Die Ausführungen der Norm werden durch praxisnahe Erläuterungen erklärt.
