Fischverarbeitung von Manfred Tuelsner | Fischerzeugnisse und ihre Herstellung | ISBN 9783860222089
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![]( "Buchcover ISBN 9783860222089")
Eine systematische Darstellung der Herstellungsprozesse von Fischerzeugnissen.
Aus dem Inhalt:
Verarbeitungsprozesse,
Surimi und Imitate,
Mehle, Öle und Hydrolysate,
Zutaten und Zusatzstoffe,
Verpacken,
Hygiene und Haltbarkeit.
