Es muss nicht immer Weizen sein

Was braucht ein gutes Brot? Wirklich nur Mehl, Salz und Wasser? Aber wie ist das tatsächlich mit dem Weizen? Ist „glutenfrei“ das Zauberwort? Und was macht der Sauerteig im Urlaub?
Andreas Sommers, Ernährungsberater und Brot-Experte aus Leidenschaft, setzt sich in diesem Buch mit dem auseinander, worum es beim Brot backen wirklich geht: Um Genuss und Lebensqualität.
Er geht der Frage nach, welche Rolle der Weizen bei Allergien und Unverträglichkeiten spielen kann. Er informiert umfangreich rund ums Backen, den gelungenen Brotteig, die Kruste sowie das Für und Wider von Ofen und Backautomat. Und natürlich gibt es wieder zahlreiche Rezepte zum Nachbacken, darunter viele glutenfreie Rezepte.