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![]( "Buchcover ISBN 9783954684649")
Aus dem Inhalt von „Lebensmittel-Hydrokolloide“:
- Überblick zu Lebensmittelhydrokolloiden
- Rheologie von Hydrokolloiden für Lebensmittel
- Pflanzenextrakte
- Samenmehle
- Exsudate
- Bakterielle Polysaccharide
- Hydrokolloide tierischen Ursprungs
- Anwendung von Hydrokolloiden in Lebensmitteln
- Lebensmittelrecht (EU)
- Kommerzielle Entwicklung des globalen Marktes