Humanernährung

Inhaltsverzeichnis

• 1 Ernährungswissenschaft.
• 1.1 Einleitung.
• 1.2 Historischer Überblick.
• 1.3 Definition und Gegenstand.
• 1.4 Methoden zur Untersuchung des Ernährungsverhaltens.
• 1.5 Relevante Themen, Aufgaben und Ziele der verhaltensorientierten Ernährungswissenschaft.
• 1.6 Perspektiven der verhaltensorientierten Ernährungswissenschaft.
• 1.7 Zusammenfassung.
• 2 Ernährungspsychologie.
• 2.1 Einleitung.
• 2.2 Geschichtliche Entwicklung.
• 2.3 Definition und Gegenstand.
• 2.4 Methoden.
• 2.5 Ausgewählte Themen.
• 2.6 Perspektiven.
• 2.7 Zusammenfassung.
• 3 Ernährungssoziologie.
• 3.1 Einleitung.
• 3.2 Historische Entwicklung: Sozialwissenschaftliche Forschungsansätze im Ernährungsbereich.
• 3.3 Definition und Gegenstand der Ernährungssoziologie.
• 3.4 Methoden der Ernährungssoziologie.
• 3.5 Relevante Themen, Ziele und Aufgaben.
• 3.6 Perspektiven des Fachgebiets Ernährungssoziologie.
• 3.7 Zusammenfassung.
• 4 Ernährungsökologie — eine ganzheitliche Betrachtung des Ernährungssystems.
• 4.1 Einleitung.
• 4.2 Historischer Überblick.
• 4.3 Die Ernährung des Menschen in den Systemen — Ernährungsökologie.
• 4.4 Die Notwendigkeit einer neuen Betrachtungsweise.
• 4.5 Aufgaben und Ziele.
• 4.6 Die ernährungsökologische Betrachtungsweise des einzelnen Menschen (Menschliches System).
• 4.7 Zusammenfassung und Perspektiven — ernährungsökologische Empfehlungen für eine zeitgemäße Ernährungsweise.
• 5 Ernährungspädagogik.
• 5.1 Einleitung.
• 5.2 Erziehung.
• 5.3 Entwicklung des Eß- und Trinkverhaltens.
• 5.4 Ernährungserziehung in der Familie.
• 5.5 Ernährungserziehung in der Schule.
• 5.6 Verhaltensmodifikation.
• 5.7 Zusammenfassung.
• Autorenregister.