Buchcover - Sous-vide - ISBN 978-3-7423-2427-6
Innenansicht 1 - Sous-vide - ISBN 978-3-7423-2427-6
Innenansicht 2 - Sous-vide - ISBN 978-3-7423-2427-6
Innenansicht 3 - Sous-vide - ISBN 978-3-7423-2427-6
Innenansicht 4 - Sous-vide - ISBN 978-3-7423-2427-6
Innenansicht 5 - Sous-vide - ISBN 978-3-7423-2427-6
Sous-vide
75 Rezepte für unvergleichlichen Geschmack. Schonend Fleisch, Gemüse und Fisch auf den Punkt garen wie ein Profi mit dem Vakuumiergerät: Suppen, Eiergerichte, Obst, Desserts
von Daniel Wiechmann
Kochen wie die Profis!
In der Spitzengastronomie gehört die Sous-vide-Kochtechnik zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur langsam im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn die Aromen, Vitamine und Mineralstoffe gehen nicht verloren. Der wohl größte Vorteil: Steaks, Rippchen und Tafelspitz werden
unglaublich zart
, Fisch bleibt
saftig
und Gemüse und Obst behalten ihre Bissfestigkeit. Dieses Kochbuch erklärt das Garverfahren
Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks
. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit
absolut gelingsicheren und raffinierten Rezeptideen
Roastbeef, Pulled Pork, Rehrücken, Geflügelbraten, Lammkeulen, Kalbsgulasch, Lachs, Thunfischfilet, aber auch Spargel, Mais, Karotten und vieles mehr zu. Kreieren Sie unvergleichliche Geschmackserlebnisse!
