Technologie der Milchverarbeitung

Seit über 25 Jahren vermittelt dieses Lehrbuch umfassende Grundkenntnisse auf dem Gebiet der Milchwirtschaft und der Molkereitechnologie.
Themen sind u. a.: Milch als Rohstoff und Lebensmittel, Milchannahme und Bearbeitung, Konsummilch, Milchmisch- und Sahneerzeugnisse, Butter- und Käseherstellung, Sauermilch- und Dauermilcherzeugnisse, Molke und Molkeverwertung.