Lebensmittelanalytik

Inhaltsverzeichnis

• 1. Elektrodiemisdie Methoden.
• 1.1. Einführung.
• 1.2. Dielektrometrie (DK-Messung, Dielektrimetrie).
• 1.3. Konduktometrie.
• 1.4. Potentiometrie.
• 1.5. Voltametrie.
• 1.6. Polarographie. Voltammetrie.
• 1.7. Amperometrie.
• 1.8. Coulometrie.
• 1.9. Elektrophorese.
• 2. Enzymatisdie Methoden.
• 2.1. Einführung.
• 2.2. Grundlagen der enzymkatalysierten Umsetzungen.
• 2.3. Geräte und Reagenzien.
• 2.4. Anwendung in der Lebensmittelanalytik.
• 2.5. Aufgaben.
• 2.6. Vorbereitung von Lebensmittelproben.
• 2.7. Literaturverzeichnis und weiterführende Literatur.
• Literatur.