Lebensmittelanalytik

Inhaltsverzeichnis

• Einführung.
• Die Theorie der Lichtabsorption.
• Die Theorie der Lichtemission.
• Die Theorie der Lichtbrechung.
• Die Theorie der Drehung von linear polarisiertem Licht durch die Materie.
• Literatur.
• Absorptionsmessung.
• Aufbau der Meßgeräte.
• Strahlungsquelle.
• Intensitätseinstellung.
• Wellenlängen-Einstellung.
• Probenbehälter.
• Empfänger.
• Anzeigeinstrument.
• Meßmethoden.
• Meßgenauigkeit.
• Vergleich mit gravimetrischen und titrimetrischen Analysen.
• Anwendung in der Lebensmittelanalytik.
• Aufgaben.
• 13. Analyse einer Mischung von 2 absorbierenden Substanzen.
• 14. Trennung und Identifizierung eines Gemisches von Carotinoiden.
• Fluorimetrie.
• Vor- und Nachteile gegenüber der Absorptionsmessung.
• Flammenphotometrie.
• Vor- und Nachteile gegenüber Gravimetrie und Titrimetrie.
• Polarimetrie.
• Vor- und Nachteile gegenüber anderen Analysenverfahren.
• Refraktometrie.
• Atomabsorptions-Spektralphotometrie.
• Prinzip.
• Vor- und Nachteile gegenüber der Flammenphotometrie.