Allgemeine und physiologische Chemie der Fette für Chemiker, Mediziner und Industrielle

Inhaltsverzeichnis

• I. Physiologie und physiologische Chemie der Fette.
• Die Fette im Tierkörper.
• Vorkommen der Fette.
• Klassifikation der Tierfette und Tierwachse.
• Das Fettgewebe.
• Die Muskeln.
• Die Knochen und die Knorpel.
• Das Nervensystem.
• Das Blut.
• Die Lymphe und der Chylus.
• Die Haut, ihre Anhänge und Sekrete.
• Die Milch.
• Die Bildung und Ablagerung der Fette in den Zellen des Fettgewebes.
• Die Verdauung der Fette.
• Die Fettresorption im Tierkörper.
• Der Verbrauch und Abbau der Fette im Tierkörper.
• über die Bedeutung des Fettes als Nährstoff mit Beziehung auf die Erzeugung der Muskelkraft.
• Fettmast und respiratorischer Quotient.
• Biochemische Fettsynthese.
• Der Auf- und Abbau der Fette und ihr Verhalten im Pflanzenkörper.
• II. Allgemeine Chemie der Fette.
• 1. Fettsäuren.
• Konstitution der Fettsäuren.
• Gewinnung der Fettsäuren aus den Fetten und Wachsen.
• Trennung der wasserlöslichen, flüchtigen von den wasserunlöslichen, nicht flüchtigen Fettsäuren.
• Trennung der wasserlöslichen Fettsäuren voneinander.
• Destillation der Fettsäuren.
• Destillation im Vakuum des Kathodenlichtes.
• Ermittlung der Basizität der Säure.
• 2. Gesättigte, einbasische Fettsäuren.
• Bau der gesättigten, einbasischen Fettsäuren.
• Schmelz- und Erstarrungspunkte der Fettsäuren.
• Schmelz- und Erstarrungspunkte von Fettsäuregemischen.
• Eutektische Gemenge.
• Siedepunkte der Fettsäuren.
• Löslichkeit der Fettsäuren.
• Neutralisationswärme.
• Verbrennungswärme.
• Gewinnung der chemisch reinen, gesättigten, nicht flüchtigen Fettsäuren.
• Verhalten gegen Eeagentien.
• Buttersäure.
• Isobuttersäure.
• Isovaleriansäure.
• Isobutylessigsäure.
• Normale Kaprylsäure.
• Kaprinsäure.
• Umbellulsäure.
• Laurinsäure.
• Darstellung aus Kokosfett.
• Darstellung aus Lorberfett.
• Ficocerylsäure.
• Myristinsäure.
• Isocetinsäure.
• Palmitinsäure.
• Stearinsäure.
• Arachinsäure.
• Behensäure.
• Pisangcerylsäure.
• Lignocerinsäure.
• Karnaubasäure.
• Hyänasäure.
• Cerotinsäure.
• Melissinsäure.
• 3. Gesättigte, zweibasische Fettsäuren.
• Japansäure.
• 4. Ungesättigte, einbasische Fettsäuren.
• Allgemeines.
• Bau der ungesättigten, einbasischen Fettsäuren.
• Physikalische Eigenschaften.
• Einwirkung von Reagentien.
• Einwirkung von Halogenen.
• Einwirkung von Halogenwasserstoffsäuren.
• Einwirkung von unterchloriger Säure.
• Einwirkung von Oxydationsmitteln.
• Einwirkung von schmelzenden Alkalien.
• Einwirkung von Essigsäureanhydrid.
• Gewinnung der ungesättigten Fettsäuren.
• 5. Ungesättigte Säuren Cn 22n?1COOH.
• Schmelzpunkte.
• Dichte.
• Löslichkeit.
• Siedepunkte.
• Tiglinsäure.
• Hypogäasäure.
• Gaïdmsaure.
• Physetölsäure.
• Lykopodiumsäure.
• Olsäure.
• Elaïdinsäure.
• Isoölsäure.
• Rapinsäure.
• Döglingsäure.
• Jekolemsäure.
• Eruka- oder Brassikasäure.
• Brassidinsäure.
• Isoerukasäure.
• 6. Aliphatische, ungesättigte Säuren Cn H2n?3COOH.
• Schmelz- und Siedepunkte.
• Trockenfähigkeit.
• Verhalten gegen Reagentien.
• Linolsäure.
• Eläomargarinsäure.
• Eläostearinsäure.
• Taririnsäure.
• Telfairiasäure.
• 7. Aliphatische, ungesättigte Säuren Cn H2n?5COOH.
• Linolensäure.
• Isolinolensäure.
• 8. Aliphatische, ungesättigte Säuren Cn H2n?7COOH.
• Isansäure.
• Terapinsäure.
• Säuren C19H31COOH und C23H39COOH.
• 9. Cyklische, ungesättigte Säuren.
• Chaulnmgrasäure.
• 10. Gesättigte Monooxysäuren.
• Lanopalminsäure.
• Oxymargarinsäure.
• 1,10-Oxystearinsäure.
• 1,11-Oxystearinsäure.
• Stearolakton.
• Oxystearinsäureanhydrid.
• Coccerinsäure.
• 11. Gesättigte Dioxysäuren.
• Dioxystearinsäure.
• Lanocerinsäure.
• 12. Ungesättigte Oxysäuren.
• Rizinolsäure.
• Rizinelaïdinsäure.
• Isorizinolsäure.
• 13. Salze der Fettsäuren und Hydrolyse der fettsauren Salze.
• Darstellung der neutralen Alkalisalze.
• Ammoniumsalze.
• Löslichkeit der fettsauren Salze in Wasser.
• Hydrolytische Spaltung der fettsauren Salze.
• Verhalten der fettsauren Salze gegen Alkohol.
• Einfluß von Salzen auf Seifenlösungen.
• Verhalten gegen Alkalien.
• Verhalten gegen Mineralöle.
• Verhalten gegen Säuren.
• Reinigende Wirkung der Seifen.
• Desinfektionswirkung der Seifen.
• Neutrale Seifen.
• 14. Über den Molekularzustand der fettsauren Salze in Lösungen.
• 15. Das Kristallisationsgesetz fettsaurer Natronsalze.
• 16. Aliphatische Alkohole.
• Alkohole CnH2n+1OH.
• Pisangcerylalkohol.
• Cetylalkohol (Äthal).
• Oktodekylalkohol.
• Karnaubylalkohol.
• Cerylalkohol.
• Isocerylalkohol.
• Alkohole C27H55OH.
• Myricylalkohol (Melissylalkohol).
• Tarchonylalkohol.
• Psyllostearylalkohol.
• Alkohole Cn H2n?1OH.
• Lanolinalkohol.
• Alkohol C15H29OH.
• Vitol.
• Cerosin.
• Alkohol C36H71OH.
• Alkohole CnH2n?7OH.
• Ficocerylalkohol.
• Alkohole CnH2n(OH)2.
• Alkohol C25H50(0H)2.
• Coccerylalkohol.
• Alkohole CnH2n?1(OH)3.
• Glyzerin.
• Verhalten gegen wasserentziehende Mittel.
• Verhalten gegen Halogene.
• Verhalten gegen Oxydationsmittel.
• Verhalten gegen Säuren. - Ester des Glyzerins.
• Essigsäureester. Acetine.
• Oxalsäureester.
• Benzoësäureester.
• Halogenwasserstoffsäureester. Hydrine.
• Salpetrigsäureester.
• Schwefelsäureester.
• Phosphorsäureester.
• Salpetersäureester.
• Arsenigsäureester.
• Borsäureester.
• Einwirkung von Zinkstaub.
• Elektrolyse des Glyzerins.
• Einwirkung von Hefepilzen.
• Glyzerate.
• Konstitution des Glyzerins.
• 17. Alkohole der Benzolreihe.
• Cholesterin.
• Isocholesterin.
• Phytosterin.
• Sitosterin.
• Parasitosterin.
• Anthesterin.
• Betasterin.
• Arnesterin.
• 18. Fettelemente Glyzeride).
• Schmelzpunkt.
• Chemische Synthese der Glyzeride.
• Physiologische Synthese der Glyzeride.
• Ermittelung der Konstitution.
• Fettelemente.
• Einsäurige Triglyzeride.
• A. Der gesättigten Säuren.
• Triacetin.
• Tributyrin.
• Triisovalerin.
• Trilaurin.
• Trimyristin.
• Tripalmitin.
• Tristearin.
• Trikaproïn.
• Trikaprylin.
• Trikaprin.
• Triarachin.
• Tricerotin.
• Trimelissin.
• B. Der ungesättigten Säuren.
• Trioleïn.
• Trielaïdin.
• Trierucin.
• Tribrassidin.
• Tririzinoleïn.
• Tririzinelaïdin.
• Mehrsäurige Triglyzeride.
• Zweisäurige Triglyzeride.
• Stearodipalmitin.
• Palmitodistearin.
• Daturadistearin.
• Oleodipalmitin.
• Dioleostearin.
• Oleodistearin.
• Dreisäurige Triglyzeride.
• Palmitooleostearin.
• Oleopalmitobutyrin.
• Lezithine.
• Diglyzeride.
• Monoglyzeride.
• 19. Wachselemente.
• Palmitinsäurecetylester (Cetin).
• Palmitinsäurecerylester.
• Palmitinsäuremyricylester.
• Cerotinsäurecerylester.
• Cerotinsäuremyricylester.
• Palmitinsäureeholesterinester.
• Stearinsäurecholesterinester.
• Olsäurecholesterinester.
• Mellissinsäuremyricylester.
• Coceerinsäureeoceerylester.
• 20. Die Fette und Wachse.
• Einwirkung von Eeagentien auf Fette.
• 21. Beschaffenheit, Gewinnung und physikalische Eigenschaften der Fette und Wachse.
• Die natürlichen Fette und Wachse.
• Beschaffenheit.
• Gewinnung.
• 22. Der Ranziditätsprozeß der Fette.
• 23. Der hydrolytische Spaltungsprozeß.
• Hydrolyse der Fette.
• Theorie der Triglyzeridverseifung.
• 1. Verseifung von Glyzeriden (Acetinen) in wässeriger Lösung durch Wasser.
• 2 Triglyzeridverseifung mit Alkali in homogener Lösung.
• Verseifung in wässeriger Lösung.
• Verseifung in nichtwässeriger Lösung.
• 3. Verseifung von Triglyzeriden in heterogenem System.
• Hydrolyse durch Wasser.
• Autoklavenverseifung.
• Hydrolyse durch Säuren.
• Hydrolyse durch Basen.
• Enzymatische Fettspaltung.
• 24. Zusammensetzung, physikalische und chemische Konstanten der einzelnen Fette und Wachsarten.
• A. Flüssige Fette.
• 1. Pflanzenöle.
• 2. Tieröle.
• a) Eigentliche Tieröle.
• b) Trane.
• B. Müssige Wachse.
• C. Feste Fette.
• 1. Pflanzenfette.
• 2. Tierfette.
• D. Feste Wachse.
• 1. Pflanzenwachse.
• 2. Tierwachse.
• Namenregister.