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Reihe Lebensmittelchemie

Buchcover Molekulare Charakterisierung der wertgebenden Bitterstoffe in Hafer (Avena sativa L.)

Molekulare Charakterisierung der wertgebenden Bitterstoffe in Hafer (Avena sativa L.)

Kirsten Günther-Jordanland

Buchcover Molekular-sensorische Charakterisierung des bitteren Fehlgeschmacks in Mohnsamen (Papaver Somniferum L.)

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Buchcover Impact of hot water extraction methods on key aroma compounds in beverages from differently roasted coffees and studies

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Buchcover Molekularsensorische Studien zur Klärung der Ursachen eines bitteren Fehlgeschmacks von Haselnüssen

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Barbara Sophia Singldinger

Buchcover Minimierungsstrategie für 1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalin (TDN) – Verursacher der Petrol-Fehlnote in Wein und Sekt

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Buchcover Einfluss von Chemosensorika auf Metabolom, Proteom und Funktionalität des Speichels beim Menschen

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Buchcover Molecular Insights into the Mechanisms of Oral Astringency: A Multidisciplinary Approach

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Buchcover Odorants thermally generated from Nicotiana tabacum and correlation with precursors in the leaves of the varieties Virgi

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Michael Meitinger

Buchcover Wichtige Aromastoffe in frisch gepressten Citrusfruchtsäften aus verschiedenen Orangenvarietäten (citrus sinensis (L.) O

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Andrea Büttner

Buchcover Characterization of the volatile sensometabolome of the raw and thermally treated wild mushrooms Chanterelle (Cantharell

Characterization of the volatile sensometabolome of the raw and thermally treated wild mushrooms Chanterelle (Cantharell

Veronika Anna Püschel

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